L'essentiel (Cardápio)

23 Rue de La Kirneck, Barr
+33 3 88 08 12 77

Entrées
Langoustines rôties, fenouil et endives de Bourgheim, noix, caviar de hareng fumé, vinaigrette aux fruits exotiques
19
Ragoût de champignons, œuf mollet, escargots d’Ebersheim, croûtons et copeaux de parmesan.
20
Terrine de foie gras de canard, compotée de notre production, porto sirupeux, kougelhopf toasté.
21
Plats
Pavé de maigre « Label Rouge » cuit sur peau, poireaux et déclinaison de betteraves, émulsion aux coquillages suivant arrivage.
26
Dos de cabillaud, quinoa, endives de Bourgheim caramélisées, émulsion aux algues de mer et citron confit.
27
Joue de bœuf braisée 5h, purée de pommes de terre de la Ferme Saint-Blaise à Valff, carottes et girolles.
26
Filet de gibier selon la chasse locale l’épaule confite, purée de patates douces, légumes de saison, châtaignes.
29
Assortiment de fromages ou dessert au choix
Tartelette façon amandine, ananas frais et pina-colada, chantilly faisselle et sorbet ananas.
10
Brownies maison, mousse au chocolat noir 66%, crémeux praliné, glace à la noisette.
10
Sablé Breton, banane, mascarpone comme un tiramisu, glace au caramel beurre salé.
10
Boissons
Bouteille d'eau
4
Demi-bouteille d'eau
3
Café
2

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